Vinho Amargo, Com Gosto de Vinagre e Amargor: O que é e Pode Significar

Uma das características do vinho é que ele pode ter sabores diferentes. Alguns são mais suaves, outros tem um amargor mais presente e daí por diante.

E é claro que essas alterações ocorrem por um motivo e é justamente sobre isso que vamos falar no texto de hoje. A seguir vamos descobrir um pouco mais sobre o misterioso universo de sabores do vinho e porque ele ganha certos aspectos como o amargor.

Vinho é amargo?

Vinho é amargo sim, mas nem tanto.

O que acontece, na verdade, é que o vinho não deve ter um gosto de amargo muito presente, se tiver é porque tem algo errado, mas você pode sim sentir um fundo de amargor em alguns rótulos, que é o caso tintos envelhecidos.

Esse fundo amargo vem justamente do envelhecimento, que causa uma oxidação dos taninos, responsáveis por essa sensação.

É até por isso que esse tipo de vinho costuma ter um teor álcoolico mais alto, para disfarçar o amargor causado pelos taninos.

O que deixa o vinho amargo?

Bom, uma das coisas que deixa o vinho amargo é o seu envelhecimento, como comentamos logo acima.

Está sensação advém da oxidação dos taninos. Contudo, essa não deve ser uma sensação tão presente no paladar, o ideal é você apenas sentir um fundo de amargor nesse tipo de vinho.

Além desse, existem outros motivos para o vinho ficar com um gosto amargo, mas nenhum deles é positivo.

Esse amargor pode representar defeito na elaboração e uso de uvas apodrecidas no rótulo em questão.

Por que o vinho fica amargo?

Os motivos pelos quais o vinho fica amargo são:

• Oxidação dos taninos
• Defeito de elaboração
• Uso de uvas apodrecidas.

1 – Oxidação dos taninos

A oxidação dos taninos acontece quando você envelhece o vinho. Esse processo acaba deixando um fundo amargo na bebida, mas este quase não é percebido por conta do alto teor álcoolico desse tipo de vinho.

2 – Defeito de elaboração

O segundo motivo para o vinho ficar amargo é por defeito de elaboração, ou seja, quando ocorre o início precoce da fermentação por ferimento das uvas em seu transporte entre o vinhedo e a cantina.

3 – Uso de uvas apodrecidas

O uso de uvas apodrecidas também deixa o vinho amargo. Neste caso, essas frutas são usadas com o intuito de economizar no momento da produção do vinho.

É muito comum o uso, mesmo que parcial, de cachos de uvas que apodreceram, porém, o problema de utilizar essas frutas é que ocorre a formação de bolor e fungos, que acabam destruindo as características aromáticas do vinho, transferido todo o amargor para o sabor do vinho.

Como tirar o amargo do vinho?

Acredite se quiser, mas para tirar o gosto amargo do vinho basta você adicionar uma pitada de sal na sua taça.

Parece absurdo, mas o próprios enólogos usam essa técnica quando querem equilibrar um vinho ruim ou não balanceado.

E essa técnica pode ser usada para melhorar seu vinho de forma geral, não apenas para tirar o seu sabor amargo.

Vinho com gosto amargo o que significa?

Vinho com gosto amargo significa três coisas:

• Oxidação dos taninos em vinhos envelhecidos
• Defeito na produção
• Uso de uvas apodrecidas.

Qualquer um desses três fatores podem deixar o vinho com gosto amargo, porém, no primeiro caso não é algo negativo.

Vinho com gosto de vinagre o que é?

Vinho com gosto de vinagre significa duas coisas, ou ocorreu algum defeito durante a produção do rótulo ou ele está estragada.

Nesse dois casos, talvez seja melhor apostar em uma outra garrafa pois essa está perdida, infelizmente.

Vinho com gosto de vinagre faz mal?

Depende de qual seja o motivo que fez o vinho ficar com gosto de amargo.

Sabor de vinagre significa que o vinho está estragado, então talvez seja melhor você jogar o líquido fora, até mesmo porque você não sabe se junto com o líquido tem algum mofo ou bolor, que são duas coisas que definitivamente vão te fazer mal se você consumir.

Esse sabor também quer dizer que houve algum defeito em alguma parte da produção do vinho e como você não sabe qual foi esse defeito, melhor não arriscar tomar a bebida.

E mesmo que não faça mal, quem é que quer tomar vinho com gosto de vinagre, não é mesmo?

Vinho tinto é amargo?

O único vinho tinto que tem um toque de amargor são aqueles que foram envelhecidos.

Se não for este o caso, então o vinho tinto não deve ter gosto de amargo.

Vinho seco é amargo?

Também não, apesar de algumas pessoas terem essa impressão quando prova um rótulo do tipo.

Qual o vinho menos amargo?

Na verdade qualquer vinho não deve ser amargo, mas falando de sensações sentidas pelo paladar das pessoas, a melhor opção é o suave. Ele tem um sabor mais adocicado e frutado.

Vinho suave é doce ou amargo?

Vinho suave é doce. Se eles estiver amargo é porque alguma coisa está errada.

Quais os vinhos tintos menos amargos?

O vinho tinto meno amargo é:

• Santa Ema Barrel Select 60/10 2010

1 – Santa Ema Barrel Select 60/10 2010

O Santa Ema traz a combinação perfeita entre a Cabernet Sauvignon, a rainha das uvas tintas, e a Merlot.

Enquanto a Cabernet traz maciez para a bebida, a Merlot traz sedosidade.

É um vinho com aromas de cerejas pretas, ameixas e baunilha. Na boca é veludo com muita persistência e cremosidade.

Esse vinho cai como uma luva em churrascos com picanha e carnes grelhadas.

Quais os vinhos secos menos amargos?

O vinho seco menos amargo é:

• Casillero del Diablo Cabernet Sauvignon.

1 – Casillero del Diablo Cabernet Sauvignon

Os vinhos secos da Casillero del Diablo são sempre uma boa escolha.

Marca chilena, esse vinho tem uma cor de vermelho escuro brilhante.

O aroma é de groselha, cerejas maduras e ameixas com um toque de baunilha.

Tem um leve sabor de cerejas e ameixas, além de um toque defumado do carvalho americano.

Esse rótulo passa oito meses em barricas de carvalho americano.

Conclusão

Agora já sabe que se o seu vinho apresentar qualquer uma dessas características, tem alguma coisa errada com ele.